LA HISTORIA DEL KEBAB

La historia del doner alcanza aproximadamente 200 años atrás.En aquella época, cuenta la historia, que a dos cocineros independientes el uno del otro, se les ocurrió la idea de asar un cordero en vertical.La leyenda indica que el doner en pan, como se conoce hoy en dia en Europa fue inventado en Berlin-Kreuzberg en el año 1.971. El nombre doner, también conocido como doner kebab, proviene de las palabras turcas, "donmek" que significa "dar vueltas" y "Kebab" el asado.

En su origen, el Kebab fue la comida de los reyes persas y en la antiguedad, los iraníes solo consumían una vez al año en el Nowrooz, el año nuevo persa .Quizás la receta mas antigua de un Kebab se describa en una receta del siglo X en el Kitab al-Tabeekh(libro de cocinas) de ibn Sayyar al-Warraq de Baghdad, su receta para lo que denomina Kebab Khalis emplea tiras de carne adobada a la parrilla y envueltos con pan.

Los dos países en los que el Kebab es más importante son Irán y Turquía.

El doner Kebab se suele servir en un pan redondo y aplastado característico de la cocina árabe llamado "pan de pita" acompañado de ensalada, o también en plato con pan o patatas fritas, así como acompañamiento de los "pide" o lahmacun (pizza turca).